Рецепт приготовления плова, или как сделать плов рассыпчатым воды, рис может не провариться полностью, и плов получился. Приготовления вкусного плова из мяса и риса как приготовить плов рассыпчатый рис заливаем водой уровнем выше на 2-3. Казалось бы, что там готовить, рис, мясо, морковь – вот и весь плов. Далеко не у каждого кулинара оно получается рассыпчатым, ароматным, сочным – таким как надо. Чтобы научиться готовить плов, мы отправились в ресторан «Урюк». Как приготовить вкусный рассыпчатый плов??? Список всех форумов (версия для печати). Тем про плов была куча, еще раз пощу линк. Для рассыпчатого плова нужно выбирать соответствующий рис и хорошо его промывать. Если строго следовать советам, как правильно приготовить рассыпчатый плов, то использовать лучше исключительно длиннозерные сорта с низким содержанием крахмала. Перед тем, как приготовить рассыпчатый плов, надо знать некоторые кулинарные хитрости. В частности, много чего зависит от качества всех ингредиентов: риса, мяса, моркови и масла. У каждого из них есть своя изюминка. Если планируется приготовить плов, то на выходе нужен рассыпчатый рис. Лучше всего остановить свой выбор на длиннозерном рисе. Его готовят по- разному, ведь и полученный результат должен быть разным – рассыпчатым, кашеобразным или слипшимся в плотный комок. Секреты правильного приготовления риса. Одного единственного способа правильно варить рис не существует. Рис должен соответствовать своему предназначению. Для плова он должен быть рассыпчатым, а для суши – слипаться. Для каши или пудинга варят рис мягкий и нежный, для гарнира — чуть более плотный и рассыпчатый. Огромный сборник потрясающе разнообразных рецептов плова на самый. Как приготовить вкусный рассыпчатый плов. Как приготовить рассыпчатый рис. Испанский рецепт правильного . Огромный сборник потрясающе разнообразных рецептов плова на самый Как приготовить вкусный рассыпчатый плов. Как приготовить рассыпчатый рис. Испанский рецепт правильного. Чтобы получить нужный результат вначале требуется правильно выбрать сорт риса – именно такой, какой подходит для этого блюда. Если планируется приготовить плов, то на выходе нужен рассыпчатый рис. Лучше всего остановить свой выбор на длиннозерном рисе. Если есть такая возможность, то берут специальный сорт риса для плова. В каждом регионе он свой: басмати, дев- зира, села, дастар- сарык, чунгар и много разных других сортов. Кроме того, в разных странах одни и те же сорта называются по- разному. Для каш, тефтелей, голубцов берут круглый или среднезерный, а для гарниров отлично подходит пропаренный рис. Правильно выбранный рис – это даже не половина успеха в приготовлении определенного блюда, а, можно сказать, основное условие. Посуда для приготовления риса. Важное значение имеет и посуда, в которой будет вариться рис. Она должна быть широкой, а не высокой. В высокой кастрюле зерна, которые находятся сверху, могут оказаться суховатыми. Можно варить рис в широкой кастрюле из нержавеющей стали. Отличный результат получается, если приготовить рассыпчатый рис в сковородке с крышкой. А для плова идеальный вариант – казан. Сколько минут варить рис. Это зависит от сорта риса. Если в рецепте написано – 7 минут, то это для того сорта, который использует автор рецепта. Даже если на вашей упаковке написано «Басмати», как и в рецепте, то нужно понимать, что рис может немного отличаться. Наливаю так, чтобы рис был закрыт примерно на 2-3 см. Но я всегда много масла лью. Рис практически всегда покупаю 'Кубань' от мистраль. Но обычно и с другим рисом получается рассыпчатый плов. Разница бывает обусловлена местом выращивания, особенностями местного сорта и просто качеством. Попробовать зерно в конце варки не повредит. Если крупа хрустит на зубах, ее не следует считать готовой. Как варить рассыпчатый рис. У каждой опытной хозяйки рецепт свой, но суть всегда одна и та же: воды не слишком много (длиннозерный рис впитывает меньше воды, чем круглозерный), не мешать, варить почти до готовности, попробовать, а потом плотно закрыть и дать ему постоять. Рецепт. 1. Рис промывают в холодной воде несколько раз сливая воду. Затем доливают холодную или чуть тепловатую воду так, чтобы она на 1- 2 пальца покрыла рис. Оставляют примерно на час постоять, чтобы крупа набухла, впитав столько воды, сколько нужно именно этому сорту. После этого в кастрюлю добавляют совсем немного воды или бульона, достаточно чтобы она только покрывала рис и ставят на плиту. Сначала на большом огне нужно довести до кипения, а потом убавить огонь до минимума. Время готовки риса от 1. Кастрюлю плотно накрывают крышкой и оставляют на 2. Взять широкую кастрюлю, желательно с крышкой из жаропрочного стекла. Отмерять меркой рис (например, 1 стакан) и промыть его. Положить в кастрюлю и залить водой или бульоном в двойном объеме (например, на 1 стакан риса – 2 стакана воды). Довести до кипения на большом огне, уменьшить огонь до минимума и, пока рис не впитает в себя всю воду, варить на медленном огне. Это займет 2. 0- 2. После этого выключить и подождать еще минут 1. Если рис пропаренный, то варить дольше, примерно минут 4. Как варить клейкий рис. Приготовить клейкий рис проще, чем рассыпчатый. Для его приготовления берут круглозерный рис. Промытый рис заливают водой и оставляют для набухания на полчаса. Потом заливают рис водой так, чтобы она полностью покрыла рис, и доводят до кипения. Уменьшают огонь и варят под крышкой около 1. Клейкий рис можно мешать, не опасаясь, что повредятся зерна. Если воды многовато, то смело можно поварить чуть дольше, пока она испарится. Автор: 1. 00. 0sekretov. Почему у меня плов получается как каша?
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2016
Categories |